各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享龙利鱼酸菜鱼，以及龙利鱼做东北酸菜鱼的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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龙利鱼可以做酸菜鱼,好吃吗
龙利鱼可以做酸菜鱼的。味道很好吃。
酸菜鱼店喜欢用龙利鱼主要是有几个原因：
第一个，刺比较少，方便
草鱼作为一种淡水鱼虽然肉质鲜美，但身上还是有淡水鱼的一些“通病”，其中一个就是骨刺比较多，在吃的时候比较麻烦。而用龙利鱼制作的话就不会有这种困扰，龙利鱼本身刺比较少，特别是没有那种很细的软刺，这样在吃的时候就不用去频繁地“挑刺”了。对于老人小孩吃酸菜鱼的时候非常方便。
第二个口感，虽然正宗的酸菜鱼用的鱼是草鱼，但是这并不代表用别的鱼味道就会差到哪里去，龙利鱼在口感上可是一点也不会输给酸菜鱼，肉质吃起来非常软嫩。而且不同于淡水鱼，龙利鱼作为一种海鱼，鱼腥味要淡得多，对于一些不喜欢鱼的腥味的人来说也是可以尝试的，也可以帮助店家招揽到更多顾客。
第三个，成本比较低
所谓做生意，就是要用尽可能低的利润得到尽可能高的收益，龙利鱼的价格一般来说要比草鱼便宜。一条龙利鱼的市场价可能在八到十块钱左右，但是这是卖给个人的，因为饭店一般的需求量比较大，所以大量收购的话价格肯定是要比这个价格低的，所以能够有效地节约成本。
因此这就是为什么现在很多酸菜鱼店用的鱼一般都是龙利鱼而不是草鱼了，不过也不是绝对，一些饭馆为了正宗的味道还是坚持使用草鱼的。
龙利鱼版酸菜鱼怎么做
龙利鱼版酸菜鱼做法
龙利鱼两片（300g）葱一颗
姜五片蒜八瓣
酸菜鱼料包一袋水500ml
龙利鱼版酸菜鱼的做法步骤
1.龙利鱼化去冰（买回来的龙利鱼是冻成大冰块状，常温融化，千万别泡水，泡水化开的龙利鱼，鱼肉会在切的过程中，变成鱼糜状）
2.准备好葱姜蒜放入小碗里
3.准备好一袋酸菜鱼料包，如果不喜欢用料包还可以自己调制（调制方法：淀粉80g、白胡椒粉30g、盐3g。这是针对两片龙利鱼调出来的料。酸菜一定买南方的那种，100g酸菜，泡椒4个。这个是自己调出来的龙利鱼料。）
4.把鱼展开，片着切，切成薄片
5.把切好的龙利鱼放入盆中，然后倒入酸菜鱼调料包，干粉部分
6.抓匀调料，把龙利鱼腌制十分钟
7.把酸菜鱼料包里的酸菜部分取出，再改下刀
8.锅里倒入油，油热放入葱姜蒜爆香
9.爆香后的葱姜蒜中再放入酸菜，一起煸炒。
10.一起炒大概一分钟左右倒入凉水
11.盖上锅盖大火煮开
12.煮开后，把腌制好的龙利鱼一片片下入锅里。
13.全放完，先别着急搅拌，等鱼定型，等再次开锅，再用筷子搅拌。
14.开锅后，再煮一分钟，就可以出锅啦。
15.出锅装盘。龙利鱼肉质软烂，老人小孩都爱吃，因为龙利鱼没有刺，所以很多爱吃鱼，但不爱挑刺的朋友可以选择啦。这么一道菜简单快捷，亲朋好友小聚，上这么一道菜，可以镇住所有人的眼球哦，即使不会做饭，也能够简单操作。赶快做出来，跟朋友展现一下手艺吧。
龙利鱼能做酸菜鱼吗
大家都知道酸菜鱼的味道很鲜美，特别是刚刚上桌的酸菜鱼，其浓郁的香气直扑鼻。又酸又辣的汤、脆爽的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、诱人的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住吃一口。吃酸菜鱼时，夹一片在一只小碗里，再舀上一碗汤；让人“口水直流三千尺”。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。
这样好吃的酸菜鱼，其实做法并不难哦。酸菜龙利鱼的做法。龙利鱼，鱼肉无骨无刺，口感又嫩滑，切片做酸菜鱼是非常好的选择哦。
食材：龙利鱼、老坛酸菜鱼、花椒、红辣椒、生姜、葱、植物油、料酒、淀粉、盐等
1、龙利鱼切成鱼片，加入盐、料酒腌制，想让口感更加嫩的可以淀粉调水加入其中搅拌。
2、香葱切末，干红辣椒剪小段备用，姜切片，酸菜切块。
3、锅内热油，油热后下姜片和花椒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
4、腌制好的鱼片一片片慢慢下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。
5、把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香葱末和干红辣椒。
6、另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。
酸菜鱼关键在酸菜的熬制上。四川酸菜酸辣可口，无刺龙利鱼片熬煮入味，吃起很带劲儿，大块朵颐～非常下饭，堪称饭遭秧。
原料：龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。
第1步、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。
第2步、炒锅下油烧至五六成热。
第3步、下姜片煎出味，转小火。
第4步、下花椒煎出味。
第5步、下酸菜及蒜粒，转中火煎出香味。
第6步、加入适量清水。
第7步、加入胡椒粉，转大火熬汤。时间20-30分钟，
第8步、遭了，忘放泡椒了。赶紧放进去一起熬。记住：泡椒应该和酸菜一起下锅炒出香味。
第9步、解冻好的龙利鱼片。
第10步、切片。不要切薄了，因为肉质比较细嫩。
第11步、倒料酒码下味。时间等酸菜汤熬香了就可以了。
第12步、汤熬出香味了，汁也收得差不多时下龙利鱼片。
第13步、继续中火熬。等熬至龙利鱼上味了就起锅装盘。时间5分钟左右。
第14步、起锅装盘后，热锅倒少许油，烧七八成热下干辣椒和花椒，马上关火
第15步、油辣椒和花椒淋在鱼上，撒上葱花。
龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么
当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。
一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。鱼肉中加入料酒，食盐，胡椒粉，姜丝，和一个鸡蛋清，抓板均匀腌制半小时，去除鱼腥味，而且会让鱼肉更加的紧实嫩滑，牢牢锁住肉里的汁水。酸菜提前在水中浸泡几个小时，然后冲洗干净，切成小段，尽量挤干水分。
平底锅放一勺油，烧到七成热的时候，放几粒花椒，葱段，姜片和蒜瓣，煸炒出香味后倒入酸菜，小火反复翻炒，直到菜变得利索和油脂充分混合在一起后，倒入一盒纯牛奶，再加入适当的清水，开大火煮沸，放入盛着鱼骨的炖料袋和几个泡椒（如果吃不了太辣的，泡椒可以省略），转成小火盖上锅盖焖煮五分钟，让酸菜的特有香味充分溶于水中。然后用筷子夹住鱼片，放入沸腾的锅中煮1分钟，鱼片变成白色后就可以关火了。注意鱼片不能整个的倒进去，会黏在一起的，要一片一片的放。
把鱼汤倒入大碗中，取出炖料袋就可以丢掉，放葱花，香菜碎，蒜蓉和干辣椒碎，平底锅放少许的油，放几粒花椒宝出香味后，连油一起浇在碗中，浓香的味道瞬间充满了厨房，这时候就可以开动了。吃完鱼的底汤不要浪费，再次加热可以煮些蔬菜（青菜，金针菇，豆腐等等），再来上一包方便面，那味道也是贼香的，晚餐就轻松搞定了。
做酸菜鱼用哪种鱼比较好吃
根据本人做酸菜鱼的经验来看，龙利鱼和草鱼都是不错的选择。草鱼肉质鲜嫩，但是不适合小孩子。龙利鱼肉质软嫩，久煮不老的，而且越煮越入味。试过用鲤鱼，太腥了，不管怎么用料酒腌制都无法去除浓浓的土腥味。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，可以有效预防动脉粥样硬化，而且还可以增强记忆力和免疫力哦。
给大家安利一下我做酸菜鱼的做法
1龙利鱼切成3厘米长左右的薄片，斜着切更好入味哈，把切好的鱼肉用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉，揉搓15分钟哦。
2酸菜洗净，切片，放入锅中爆炒，加辣椒碎，花椒，葱姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸。
3水沸后下入腌制好的鱼片呀，大概龙利鱼煮上4分钟左右就可以啦，关火，出锅、撒香菜和葱花呀！
关于龙利鱼酸菜鱼和龙利鱼做东北酸菜鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
