大家好，关于高筋面粉可以做蛋糕吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于高筋面粉做什么好吃又简单又好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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如果用高筋粉做蛋糕会怎样
做蛋糕的话，筋性会比低筋面粉高，这样会造成容易"出筋"，搅拌太久会让面包有一点像面包一样从中间膨胀开来。
高筋面粉的吸水性也比较强，蛋糕会变乾、变硬!!另外，高筋面粉的灰分也比较高，所以最好还是不要用高筋面粉做!!!
低筋面粉是用来做饼乾、蛋糕，高筋面粉是用来做面包。面包之所以可以膨胀撑起，就是靠面筋，如果用低筋面粉做面包，面包就会长不大。
拓展资料：
高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
高筋粉特点
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
高筋粉百度百科
高筋面粉,也能做出松软可口的戚风蛋糕吗
戚风蛋糕是一种老少咸宜的西式甜点，属于海绵蛋糕的类型。
戚风蛋糕松松软软特别好吃，因为其柔软免密的质地，所以不少食客以为只有低筋面粉，才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕，但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕，只是制作过程中需要特别注意一些点，并且需要一点耐心。
那么，具体如何用高筋面粉做出松软好吃的戚风蛋糕呢？步骤如下。
首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。基础原料准备完毕，接下来我们进入具体操作步骤。
具体操作步骤一共有7步。
第一步，准备两个干净的，无水也无油的盆子。鸡蛋轻轻破壳后，将蛋黄和蛋清分离，分别装进事先准备好的那两个盆子里。这里要特别注意，蛋清里一定不能混入蛋黄哟，两者一定得彻底分离。手法较好的朋友可以一次到位，初学者可以考虑入手一个蛋清蛋黄分离器。
第二步，将蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，将蛋黄和玉米油搅拌均匀，然后再加入牛奶，蛋黄、玉米油和牛奶搅拌均匀后，放置一边待用。
第三步，将面粉和红薯淀粉和匀后过筛，这是个细活儿，需要一点耐心。面粉和红薯混合全部过筛后，倒入到刚刚搅拌好的蛋黄里边儿，将其搅拌均匀。
第四步，相对复杂一点，我们慢慢来。
首先将蛋白用打蛋器打发几秒钟，打发至出现金鱼炮炮后，加入三分之一的白糖，继续打发至出现细小泡泡，然后再加入三分之一白糖，继续打发至起波状，再加入最后三分之一的白糖，再继续打发至蛋白比较光滑，像奶油的样子。
在准备打发蛋白的时候，我们可以预热烤箱，将烤箱调整至150度，预热20分钟。
第五步，将打发的蛋白分三次加入蛋黄那个盆子里，每一次都搅拌均匀后再加入新的蛋白。此处一定要注意，搅拌时要像像炒菜那样拌，一定不能打圈圈。
第六步，将搅拌均匀的蛋黄和蛋白液体，从10厘米到20厘米的高处倒入蛋糕模具。端入预热好的烤箱，调整温度，上下均为150度，烘烤60分钟。
第七步，烘烤60分钟后，出烤箱了，将蛋糕倒扣在网架上，凉了之后脱模。此处注意戴上手套，小心烫。
七个步骤完成了，这中间再给大家5个小贴士。
第1点，一定要用无油无水干净的盆子。
第2点，玉米油或者黄油都可以，只是玉米油方便，但是一定不能用菜油，因为菜油有味儿，做出来影响蛋糕的口感，此处一定注意。
第3点，使用红薯淀粉或者玉米淀粉都行，总之要用淀粉。
第4点，打发蛋白的时候一定要有耐心。
第5点，烘烤的时候注意观察爬升状态，调控火候。
祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
高筋面粉做蛋糕的后果是什么
高筋面粉做蛋糕没有后果。
主料：
高筋面粉80克、纯牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清4个。
辅料：
香草精几滴。
做法：
1、蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发。
2、加入20g糖继续打发。
3、加入糖20g继续打发至图样状态。放冰箱冷藏保存。
4、先液体后粉类，先把蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀再加入油搅拌均匀。加入面粉翻拌均匀再加入三分之一蛋清泡，翻拌均匀。最后倒入剩下的蛋清泡中。
5、混合蛋清泡和蛋黄糊倒入模具，振一下，震出气泡。
6、上下火160度烘烤30分钟。
7、想办法从模具上取下来就好了。开吃。
高筋面粉能不能拿来做蛋糕
我觉得只要是面粉都可以拿来做蛋糕，高筋面粉做出来的蛋糕应该口感会更好，因为高筋面粉它本身就非常的有筋道，从而烤出来的面包也会更加的松软。
在制作蛋糕的时候，除了奶油以及上面点缀的一些水果干果之外，蛋糕的最主要原材料就是面粉了，而一款非常筋道或者是高档的面粉，它所制作出来的蛋糕的口感将会完全的不一样。虽然高筋面粉一般都被用来制作辣片或者是其他的一些麻辣小零食，但是我相信他如果用来制作蛋糕的话，它的口感也是非常不一般的。
面粉是制作蛋糕的主要原材料，更好的面粉才能够做出来更好的蛋糕，但是现在有很多的商家，他们为了提高蛋糕的口感，不是选择提高材料的品质，而是选择在一些添加剂上面做手脚。因为如果采用高级的面粉，那么它的成本将会非常大，它的利润从而就变小了，所以它为了使蛋糕看起来非常的高级，口感也很好，那么它就只能是添加一些工业色素或者是其他的一些添加剂。而这些添加剂其实对人体是非常有害的，如果过量食用的话，将很有可能给人们的身体健康带来非常大的隐患。
但其实我们也不必过于的杞人忧天，因为好的面粉做出来的蛋糕和菜的面粉做出来的蛋糕，它的口感是完全不一样的，只要我们细细的品尝这些不良的商家，它也会慢慢的被市场竞争所淘汰，因为走近道的人他不可能永远比那些踏踏实实跑步的人跑得快。或许他现在可能处在前列，但慢慢的他就会后劲不足，被那些踏踏实实做生意的人远远的甩到身后。
最后我希望大家都能够勇于尝试各种各样的面粉，或许蛋糕也能焕发出不一样的生机，给我们带来更加独特和奇特的口感。
高筋面粉可以做蛋糕吗
高筋面粉能用来做蛋糕。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于制作松饼和奶油空心饼，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。
低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
经分离出来的含水面筋叫湿面筋，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
面粉分类：
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上。
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%。
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%。
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。
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