新疆地区的瓜果特别甜，主要是因为新疆地区光照强度大、日照时间长，能促进瓜果的光合作用，从而合成更多的糖类等有机物。同时，新疆地区昼夜温差比较大，有利于瓜果类积累糖分、制造香气和色素，可显著地提高果品的品质，以及增加瓜果的甜度。
新疆瓜果为什么那么甜
新疆维吾尔自治区，简称“新”，首府乌鲁木齐市，位于中国西北地区，是中国五个少数民族自治区之一。面积166万平方公里，是中国陆地面积最大的省级行政区，占中国国土总面积六分之一。可知的是，新疆是我国著名的“瓜果之乡”。这里出产的瓜果色鲜、果香、味甜,吐鲁番的葡萄、哈密的瓜更是从爱吃的果中佳品。
这主要与新疆的气候特征有关，新疆远离海洋，深居内陆，四周有高山阻隔，海洋气流不易到达，形成明显的温带大陆性气候。气温温差较大，日照时间充足，降水量少，气候干燥。由于新疆大部分地区春夏和秋冬之交日温差极大，故历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”之说。
在1000多年以前，塔里木、吐鲁番等地已有了梨的栽培种植。现在，新疆梨树资源在天山南北都有广泛分布，全疆的梨有58个当地品种和80多个从内地引进的优良品种。其中，库尔勒香梨更是遐迩闻名。库尔勒香梨皮薄、肉细、汁多，香味浓郁，酥脆爽口，在国内外享有盛誉。
