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一、宫保鸡丁的来历
1、宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，因为他喜欢吃花生米和鸡，尤其喜欢吃辣，所以他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来他在四川总督上任的时候，便将此菜推广开来，命名为宫保鸡丁，由此传开来。
2、宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
3、宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
二、宫保鸡丁的由来故事
1、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，是由清朝的丁宝桢所创。丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
2、宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
3、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
4、一日，丁宝桢身着微服带一家仆去山东济南大明湖一带私访。天近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。
5、汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩？”汉子答道：“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊（即是水淀粉），以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。
6、成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。
7、后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。
三、宫保鸡丁的由来和历史
1、宫保鸡丁是一道具有悠久历史的四川菜肴，它起源于清朝时期。据说，这道菜是由一位名叫丁宝桢的官员所创制的。丁宝桢在任四川总督时，曾经用鸡肉和花生米烹制出了一道美味可口的菜肴，后来这道菜就被命名为“宫保鸡丁”。
1、一种说法是因为丁宝桢曾经担任过太子太保一职，所以人们就将他的名字和官职结合起来，称这道菜为“宫保鸡丁”。宫保鸡丁在中国的菜系中有着非常重要的地位，是中国菜肴中的一道经典名菜，深受世界各地人们的喜爱。
2、一种说法是因为丁宝桢曾经在一次宴会上用鸡肉和花生米烹制出了这道菜，而当时的宾客们都非常喜欢这道菜，纷纷称赞它的味道鲜美可口。从此以后，这道菜就被称为“宫保鸡丁”。
1、南京盐水鸭是南京著名的特产，以当地麻鸭为原料，经过腌制、风干、烹制等多个步骤制作而成。盐水鸭的口感鲜嫩、清香，是南京人心目中的美食代表之一。盐水鸭的制作方法可以追溯到唐朝时期，当时南京地区就有将鸭子做成贡品的传统。
2、鸭血粉丝汤是南京的传统名菜之一，以鸭血和粉丝为主要原料，加入调味料熬制而成。鸭血粉丝汤的味道鲜美，口感细腻，是南京人喜爱的美食之一。当时在南京经营鸭子的商人为处理剩货，将鸭血和粉丝一起煮制，结果发现味道极佳，于是这道美食便流传至今。
3、状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一，以黄豆为主要原料，加入多种调味料烹制而成。状元豆的口感软糯、香辣可口，是南京人喜爱的小吃之一。据说，状元豆的制作方法源于古代的科举考试时期，考生们为了寻求吉利和好彩头，将黄豆和调料一起煮制，发明了这道美食。
4、牛肉锅贴是南京的传统小吃之一，以牛肉为馅料，贴在锅壁上烤制而成。牛肉锅贴的口感香脆、肉质鲜美，是南京人喜爱的小吃之一。当时在南京经营锅贴的小贩为了增加生意，将牛肉作为馅料贴在锅壁上烤制，于是这道美食便流传至今。
