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一、松露到底是什么
1、松露是一种蕈类的总称，它被分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同品种的松露，通常是一年生的真菌。多数在阔叶树的根部着丝生长，它们一般生长在松树、栎树、橡树下。
2、松露一般分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。它的食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
二、松露到底是什么东西为什么那么贵
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tuber magnatum,是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。
白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。
松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。
2004年美国举办了一场以松露为终极食品的“松露竞标会”，举办方利用以网络视频与纽约及洛杉矶的大餐馆联机，让分属两大城的饕客们出价竞标。在这次拍卖会上共有三颗珍贵的奥巴松露参与拍卖，最抢眼的当属一块产自意大利北部艾尔巴、重达一公斤的白松露，而通常的松露重量仅有其十分之一，所以无比珍贵。经过美国热门电视节目“富贵生活”的主持人推波助澜，这块原先标价为8000美元的白松露身价立刻被东西两岸大厨加码至30,000美元。最终，著名影视名导演、洛杉矶巴斯提德餐厅老板皮特卡以35,000美元的天价击败对手，该餐厅负责人波托向欧洲日报记者表示：“重达一公斤白松露，35,000美元是值得为其付出的价码。”有趣的是，发现这颗大松露的9岁猎狗—根舍四世，也由其主人代表参与了本次竞标。
三、松露是什么东西有哪些营养价值
1、松露其实就是一种非常稀少并且珍贵的真菌类的食物，而且松露不可以人工养殖，一般都是野生的，所以说数量很少，也正是因为物以稀为贵，松露的价格才被炒得非常的高，被当做是一种高级食材。松露中含有非常丰富的蛋白质，同时还含有多种氨基酸以及维生素的营养物质，鲜味非常的浓郁。
2、松露含有一种独特的气味，其中的不饱和脂肪酸含量很丰富，另外还含有人体必需的十八种氨基酸，锌元素、铁元素、硒元素等含量丰富，经常吃松露是可以增强身体的免疫力的。而且它对于预防老年痴呆也有很好的作用，高血脂和高血压患者也可以很好的软化血管。
3、另外松露也是可以抗衰老，以及消除疲劳的作用。松露中的多肽以及多糖的成分也对人体有很大的好处，男性吃了松露是可以壮阳的，女性吃了松露是可以调节内分泌的，所以说松露的营养价值极高，除了太贵没有任何缺点。
4、新鲜的松露是可以直接用来煲汤的，只需要几片就可以提升汤的鲜味。在西餐中一般会把松露当成配料，在一道料理完成之后，就会把松露刨成一片一片的作为佐料，口感会非常的鲜美，当然一般使用了松露的料理，价格也是比较贵的。松露也是有不同的种类的，白松露和黑松露，不同的松露香味和价格也是不同的。
5、松露一般都会跟鹅肝以及鱼子酱这样珍贵的食材联系在一起，这都是很珍贵的食材。一般在云南就可以找到很珍贵的松露，但是都是在野外寻找的，所以说产量并不高，如果人工可以培植的话，松露的价格就要下降很多，只不过现在还没有办法做到。
