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一、红烧肉怎么做好吃不油腻软烂 红烧肉要煮多久才能变的软烂
1、红烧肉是很多人都喜欢的一种美食，但是要是做不好的话就会特别肥腻一点都不好吃，要怎么做才能让它软烂又不油腻呢？红烧肉要煮多长时间才会煮到入口即化的口感？
2、红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。
3、第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，个人觉得肉块儿切小了吃起来没有灵魂，您觉得呢？锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。
4、第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。很多人都会少了这一步，难怪吃几块儿就油的发腻。
5、第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，只加生抽颜色发黑，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了，迫不及待吃了一块儿，香到根本放不下筷子。
6、 红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了，若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。我们平时在熬煮红烧肉的时候可以往锅里放入适量的山楂片，这样红烧肉烂的会更快。
7、做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃,同时通过焯水,可以将肉先煮一煮,这样在来烹制红烧肉的话,可以快速的变熟。节约一些烹制的时间,因此建议大家在做红烧肉的时候,先把水焯一下。
8、吃红烧肉有可能会胖，红烧肉属于高脂肪的食物，含有的热量比较高，如果吃过多的红烧肉，而且经常不运动，可能会出现发胖的情况。
9、红烧肉的原材料是五花肉，五花肉肥瘦相间，含有的热量是比较高的，如果少量地吃五花肉，通常不会导致身体出现发胖的情况，如果吃得过多，而且平时经常不运动锻炼，有可能会导致体内的脂肪堆积，还会导致身体出现发胖的现象，发胖不仅会影响到身材美观，还有可能会影响到身体健康。如果害怕身体发胖，平时要减少脂肪以及热量的摄入，可以适当吃些蔬菜以及水果，蔬菜和水果中含有大量的维生素，而且不容易导致身体发胖。
二、怎么做红烧肉不油腻
自古以来，红烧肉算得上是百姓餐桌上一道大菜了。入口软烂浓香，肥而不腻瘦而不柴，色泽更是红艳诱人，让人食欲大开。更是有健脾补肾、散寒解表的滋补功效，是冬季一道再合适不过的滋补菜肴。
红绕肉以五花肉为原料，一般佐以冰糖、生姜、八角香叶红辣椒等调味料，小火慢炖而成。具体做法各地各家都有差异，但要想做出软烂不腻的红烧肉，有两点是共通的:
1、一是选材上，要选择新鲜上好的五花，以猪后臀尖附近的为最佳，肥瘦红白鲜明，层次均匀。这种五花肉肥肉遇热易化、瘦肉久煮不柴，是做红烧肉的最佳选择。
2、要小火慢炖，才能充分逼出肉内的油脂，使肉软烂，肉香而不腻。
1、选新鲜的五花肉，洗净，切2—3厘米左右的麻将块。
大葱切段，生姜切片。冰糖（最好弄碎一点)、花椒、八角、香叶、桂皮、红辣椒适量备用。
2、五花肉凉水入锅，焯水。水开后撇干净浮沫，倒少许料酒，再煮一分钟，将肉块充分煮透，捞出。
水开后再煮一两分钟，为了能将肉块煮透，这样一是能将肉块里的血水充分煮干净，二是能去掉肉里的部分油脂，减少油腻感。
3、热锅凉油（油少许即可，因为后续五花肉还会炒出油脂)，倒入碎冰糖，小火慢炒，至糖融化、锅底开始冒出密集的气泡时，倒入焯水的肉块，翻炒。
4、炒干水汽，至肉块表面金黄上色，如果锅内油脂比较多，可以倒出一部分，沿锅边烹入少许黄酒，倒入适量生抽、老抽，翻炒至肉块上色。
5、倒入足量开水，将葱姜花椒八角等调料放入，小火慢炖四十分钟。
6、这个时候肉块基本已经软烂了，将葱姜八角等调味料捡出，加适量盐调味，转大火收汁即可。
总结一下红烧肉软烂而不油腻的小窍门:
1、选新鲜、层次分明的好五花来做。原因上面有具体分析。
2、焯水时要焯透，可以去掉部分油脂。
3、要充分煸炒，逼出肥肉内部分油脂，（但是也不能完全将肥肉炒干哦)。
4、煸炒上色加水炖之前，可以倒出锅内多余的油脂。
5、中间的过程要小火慢炖，成品才能软烂、不油腻。
另外，肉块千万不要切太小，因为经过煸炒和炖至，部分油脂和水分被逼出，肉会缩小。肉块切太小成品口感会比较柴。
三、做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味
红烧肉是一种营养价值高、蛋白质丰富的美味食品。肉酥烂，肥而不腻，深受群众喜爱。但是每次在家做红烧，总觉得没有餐厅的好吃软，吃起来又硬又硬。其实红烧肉也是有技巧的。掌握了这些招数，红烧肉就会很快变软变烂。来学吧。
1.山楂片。红烧肉时，加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片)，可以用一些天然酸使红烧肉变甜，酸甜时更开胃。山楂片含有酶和酸，能促进肉的蛋白质和脂肪分解，使红烧肉成熟更快，有助于消化。
2.加盐时间。红烧肉时，如果一开始就加盐，盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固，使红烧肉难以煮熟。所以炖红烧肉出锅要加盐。这时候盐可以起到调味的作用，也可以让红烧肉煮得更烂，入口即化
3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。
红烧肉，要想做出软糯而不硬的红烧肉，控制温度很重要。先说软糯不硬的红烧肉怎么做？大家都有很好的讨论方式。
红烧肉要软糯瘦肉但不要硬。首先，将红烧肉焯水。这个过程是为了让下一步炒肥肉更容易，让红烧肉吃起来不油腻。红烧肉中的油炒好后，加入调料后，可以再加入一点水，尽量一次加入足够的水，这样红烧肉的口感会有很大的改善。红烧肉前期要中火慢炖，然后大火收汁，这样红烧肉的瘦肉就不会硬了。
调料：生姜、大蒜、冰糖、油盐酱醋、八角，桂皮等。
1.材料准备：将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中焯水，从冷水中取出沥干备用。
2.调整焖汁：醋、酱油、糖、水按1:23360133604的比例调整
3.锅里放油，小火炒五花肉。五花肉的油减少后，加入冰糖翻炒上色。加入八角，桂皮、姜、全蒜和盐炒出香味。加入准备好的红烧和少许水，煮沸后放入砂锅。
4.慢慢炖60分钟左右。你可以用筷子很容易地穿透猪肉。
