各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享麦芽糖和低聚麦芽糖的区别，以及低聚异麦芽糖的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
一、麦芽糖和低聚麦芽糖的区别
1、麦芽糖是一种无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。
2、低聚麦芽糖是淀粉经淀粉酶初级水解生成的产物，属于普通低聚糖，较淀粉等易于被人体消化吸收。
3、低聚异麦芽糖是淀粉通过酶的作用，经过液化、糖化转苷、脱色、脱盐、浓缩、清逗猜干燥等一系列工序精制而成的以低聚异麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品，它具备双歧杆菌增殖作答型用，属于功能性低聚糖，人体内不能消化吸收，不引起血糖升高指岩，糖尿病人可以食用。
二、低聚异麦芽糖是什么东西
低聚异麦芽糖（IMO），是一种淀粉糖。适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中。
低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色，透明粘稠液体，无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末，甜味柔和，一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。
低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。
低聚异麦芽糖耐热、耐酸性强。应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。
低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。
三、低聚异麦芽糖与低聚果糖的区别
低聚异麦芽糖：主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚果糖：商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
低聚异麦芽糖：两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖帆纤苷键连接起来的双糖。
低聚果糖：2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。
低聚异麦芽糖难以被胃态盯仿酶消化，甜度低、热量低，基本上不增加血糖血脂。低聚异麦芽糖能促进肠道内双歧杆菌增殖，抑制肠道有害菌及腐败物质形成，增加维生素含量，提高机体免疫力。预防龋齿功能。低聚异麦芽糖属于非消化低聚糖类，具有水溶性膳食纤维功能。
促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能。恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间肠道正常菌落。改善腹泻与便秘，抑制病原菌和腐败菌。提高机体免疫力，起到免疫调节剂作用。减少肠道致癌物质，改善血清脂质，降低胆固醇含量。营养素吸收促进作用和产生营养素。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡。
能促进则运微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。
参考资料来源：百度百科-低聚异麦芽糖
参考资料来源：百度百科-低聚果糖
