大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牡丹鱼片的问题，以及和牡丹鱼片是不是失传了的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
牡丹鱼片的做法步骤图,牡丹鱼片怎么做好吃
牡丹鱼片的做法
1.青鱼清理干净，抹去水份
2.把鱼头和鱼尾剁开
3.顺着鱼骨，片下鱼肉
4.再把鱼腩上骨头片去
5.然后从鱼尾处起刀，片鱼片
6.全部片好的鱼片
7.加入葱段、姜拍一下
8.加入精盐2/3茶匙
9.加入料酒2茶匙
10.用筷子轻轻拌匀。腌亏尘制半小时
11.腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上闭空瞎
12.菜板上筛上玉米淀粉
13.摆上鱼片。再筛上玉米淀粉
14.可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致
15.锅里入菜籽油，烧至七八成热。依次放入鱼片
16.炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起轿空控油
17.摆盘
18.配上番茄和千岛酱
牡丹鱼片是什么菜系
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
牡丹鱼片的做法：
步骤1
竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝
步骤2
青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时
步骤3
锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出
步骤4
再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮
步骤5牡丹鱼片的做好好困法大全
最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可
烹饪技巧
牡丹鱼片是由川菜友念传统名菜牡丹鸡片演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是袜早川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
川菜牡丹鱼片餐厅定价是多少
是
牡丹鱼片的来源于“嫌贺牡丹鸡片”，
先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。勺内放宽油，烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出，摆在盘中呈牡丹花瓣状。最后制作芡汁，淋明油浇在鸡片上，摆成牡丹花形中间放一点黄升者铅皮末呈花蕊，边上再放三个芹菜叶即成。作为一道传统川菜名菜，牡丹鸡片也展示了吵好川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求，“吃鸡不见鸡，把简单的原材料做得别致高雅。”
牡丹鱼片好吃又好看,是怎么做的呢
牡丹鱼片的做法
做法一
材料：草鱼1条，生姜适量，葱白适量，柠檬汁适量，干淀粉适量，
配料：食盐1茶勺，料酒2汤勺，咸鲜口味
做法步骤：
1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。
2、洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4、片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。
5、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
6、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片，依次片好。
7、切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中，挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐腌制底味。
8、调入2汤勺的料酒，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的)
9、先把干淀粉放在过滤勺里，均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀，这样很方便)，铺上腌制好的鱼片。
10、再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。静至片刻，鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。
11、锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片，炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。
12、再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。
13、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。做法二
此为热炒佳肴，是用“滑炒”的烹调方法制成。银耳选朵大完整者，喻为白牡丹花。
原料：湿银耳150g，鱼片150g(青鱼、鲳鱼皆可)，青豆25g，鸡蛋清一只。
步骤
1、鱼片用蛋清、干淀粉15g,细盐5g拌匀上浆。
2、将锅烧热，用油滑锅后，放熟者缓档猪油250g，三成油温(约100℃左右)时，哪迹将鱼片分散下锅，当鱼片浮起翻白色后，即捞出沥去油(实际耗油仅50g)。
3、原锅放鲜汤150g，盐1g，葱花、姜汁少许，味精1g，把湿银耳首乱及青豆倒入，烧开，再投入鱼片，用水淀粉15g勾薄芡，提锅将菜肴翻二三个身，使其拌匀，淋上猪油10g上光，出锅装盆即可。
牡丹鱼片的来历
牡丹鱼片的来历：传说在很早以前，在洞庭湖畔的一家农户里住着一位漂岁前猜亮的姑娘，名牡丹。牡丹每天都到洞庭湖边打水、洗衣。透过清澈的湖水，鱼儿看见了漂亮的姑娘，鱼儿很喜欢牡丹姑娘，牡丹也很喜欢鱼儿。有一次，姑娘正在洗衣，一群鱼慌慌忙忙地游了过来，告诉牡丹，“这湖里有个狠心的恶魔，不一会儿就要兴风作浪，残害附近村庄里的百姓，要赶快跑得远远的，免得身受其害。乎型悔升”姑娘听后，一点也不恐慌，而是镇定自若，急忙回到村子，挨家挨户地将刚才听到的消息告知乡亲们，并帮助年迈体弱的老人离开此地。乡亲们一个个都转移了，躲避了恶魔带来的祸殃，但当姑娘将最后一位老大爷安顿好后，自己却来不及逃避了，牡丹姑娘被恶龙吞食了。待洪水退却，村民返回，人们到处寻找牡丹姑娘，但怎么也找不到。一位老者悲痛地说，“牡丹姑娘为了救大家，不顾自己的安危，肯定是被恶魔害死了”。有一位青年男子游到湖中心，捞了好几条大鱼，剔去鱼刺，用净鱼肉精心做成一朵朵牡丹花，放在牡丹姑娘的灵前，并代表大家默默地向她表示：“牡丹姑娘救了大家，为村里的人献出了自己年轻的生命，乡亲们永远不会忘记姑娘！”从此，“牡丹鱼片”这道菜成了人们喜爱的菜肴，一代代相传下来。
文章到此结束，如果本次分享的牡丹鱼片和牡丹鱼片是不是失传了的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
