大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下石灰水蒸蛋的问题，以及和石灰粉可以蒸蛋吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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石灰蒸蛋
湖南的孩子好像都是吃石灰蒸蛋长大的。在妈妈们看来，石灰蒸蛋是最好的食物补钙。
石灰蒸蛋全称应该是石灰水蒸蛋。小时候貌似家家户户都有生石灰。生石灰来自山上的石灰窑，一块一块的，大人把它放在坛子里，以免回潮。也有的是从附近工地上捡回来的。用时取小块生石灰加清水充分搅拌均匀，然后沉淀至清澈，取上层水即可。
现在不用这么麻烦，湖南很多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉，加水搅匀化开后，静置至清即可取用石灰水蒸蛋了。
鸡蛋搅拌亦有窍门，一是必须沿一个方向充分搅拌，妈妈说如果不是这样鸡蛋蒸不拢；二是未加水前必须充分打散，否则蒸出来的鸡蛋气泡会比较多。搅拌好的鸡蛋加入等量石灰水搅匀，上火蒸几分钟，出锅放葱花滴麻油，香喷喷的，非常诱人。
似乎从断奶开始，孩子就吃石灰蒸蛋。如果哪个孩子后脑勺脱发，邻居就会说石灰蒸蛋吃少了，所以钙补得不够；又或是孩子眼角有眼屎，也会说多吃点石灰蒸蛋，可以清火。对于那个年代的湖南普通人家来说，石灰蒸蛋或许是最营养又最简便的食物了。
石灰对蒸蛋的贡献，不仅是补钙，而且对口味和口感贡献良多，更嫩滑，更具清香，温温软软，半透明半凝固，却不板结，还有几分灵动。
其实石灰蒸蛋冷了以后味道更佳，似乎定格了升腾的香韵，浓缩了蛋的馥郁，伴着温饭，清雅可口。
比起大多数红红绿绿的湘菜，石灰蒸蛋是湘菜里少有的莫迪亚色系，因加了石灰水，蛋由温暖的黄色转为淡淡的灰绿色，像宋朝绢制品，清雅，亦有玉的温润。气质似乎也有质的提升，褪去了市井气息，亦增加了几分知性，就像漂亮女子读了书一样，腹有诗书气自华，钙便是诗书。
吃过石灰蒸蛋再吃不加石灰水的鸡蛋羹，感觉真是少了一种味道，还有挥之不去的腥味。
石灰水真是一样特别的食物伴侣，特别到奇葩，但有时效果又奇好。做腐乳时加石灰水会口感会更嫩滑；做艾叶粑粑时，加石灰水能去除艾叶中的苦涩。
石灰水蒸蛋的营养价值
石灰水，化学符号：Ca(OH)₂，中文名称氢氧化钙。微溶于水，其水溶液俗称澄清石灰水，且溶解度随温度的升高而下降。不溶于醇，能溶于铵盐、甘油，能与酸反应，生成对应的钙盐。摩尔质量为74.093g/mol（g·mol⁻¹），固体密度为2.211g/cm3。
氢氧化钙强碱性，而实际上其在水中不能完全电离，所以危害程度不大。
氢氧化钙能和酸等发生中和反应，形成盐和水，所以对有胃溃疡的人有疗效。
蒸蛋使用的实际上是氢氧化钙的水溶液，溶液中的氢氧化钙含量很低。每100g水中的氢氧化钙含量：
20度 0.165g
30度 0.153g
40度 0.141g
所以，石灰水蒸蛋可以放心吃，基本上没有任何危害。
石灰水蒸蛋有多少营养价值
如果你用的是食用石灰的话，那么跟普通鸡蛋一样，普通鸡蛋有多少营养价值他就有多少，而且还能多点钙。石灰的主要成分是氢氧化钙，在遇水会溶解遇二氧化碳会变成碳酸钙沉淀，当然还有游离的钙离子。
如果你是工业石灰的话，还是不要吃了，工业环境中的石灰除了氢氧化钙外，还含有很多对人体有害的物质，吃了反而有害。
石灰水蒸蛋有那些好处
有人说用石灰水蒸出来的鸡蛋可以去除鸡蛋的腥味。有的饭店里有一道菜就叫做“石灰水蒸蛋”。
但是我觉得如果为了去除腥味，大可不必用石灰水，完全可以用别的方法，比如加些姜汁去腥，姜汁对宝宝身体也有好处的。
我觉得最好别给宝宝用石灰水。用肉汤炖出来的蛋羹又美味又好吃啊！
为什么蒸鸡蛋羹时要加少量石灰水
是存放的时候加石灰水阿
石灰水可以和鸡蛋呼吸出的二氧化碳反应，使鸡蛋表面接触新鲜的空气，有利于呼吸，延长寿命。
关于本次石灰水蒸蛋和石灰粉可以蒸蛋吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
