大家好，如果您还对海胆蒸蛋是道什么菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享海胆蒸蛋是道什么菜的知识，包括海胆蒸蛋为什么苦的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
海胆蒸蛋的做法是怎么样的
海胆蒸蛋是道什么菜
海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
做法：
主料：海胆
配料：鸡蛋
步骤：
1、鸡蛋加入等量的水，打散；
2、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；
3、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；
4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
其他做法：
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地；
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋；
3、鸡蛋加入等量的水，打散；
4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时；
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯；
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
营养价值：
海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍谨羡腔海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健派拦脑益智，改祥衫善记忆力，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三亚某饭店吃海胆蒸蛋未见海胆事件,这菜是怎么做的
近日，有游客反映三亚某餐厅售卖的海胆蒸蛋没有海胆、龙虾被调包及价格过高等问题，引发人们热议。4月12日，海南省省长冯飞在国新办发布会上就此事主动表态，表示将继续深入调查，依法处置，及时回应社会关切。
随着中国经济的发展，人们的生活水平和以前比起来有了很大的提高，交通便利也让出远门更加的方便，随着这些综合条件的改变，旅游开始变得越来越流行，差丛不仅是年轻人，中老年人旅游的人数也越来越多。而随着旅游人数的增多，一些景区开始出现了宰客的现象，尤其是在节假日的时候。近日，有游客反映三亚某餐厅售卖的海胆蒸蛋没有海胆、龙虾被调包及价格过高等问题引发社会关注。虽然这件事最终的处理结果还没有出来，但是已经有网友对海胆蒸蛋这道菜感到好奇了。
海胆蒸虚庆缺蛋这道菜在一些海边餐馆非常常见，经常被当成招牌菜式。有的人很喜欢，有的人也会觉得过于腥接受不了。海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道佳肴。具体的做法：一、用剪刀顺着海胆嘴巴剪一道口子，取出海胆内脏与黄膏，将海胆壳洗净；二、接着在鸡蛋中加入适量的水，将鸡蛋打散，倒入海胆壳中；三、将装有鸡蛋液的海胆壳放入锅中蒸7分钟，待鸡蛋表面略有凝固，就可放入前面取出的黄膏，继续蒸18分钟左右；四、将海胆蒸蛋取出加点葱花和生抽差辩即可食用。
海胆和鸡蛋都是营养非常丰富的，两者的组合也非常绝妙。海胆黄本身带有微微的鲜咸味，也可以不加任何调料食用。食用时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。
三亚海胆蒸蛋事件引发舆论关注,海胆蒸蛋究竟是道什么菜
去到三亚，大家最想干的是什么？那一定就是去海边上吹吹海风，看着自己的孩子在海滩上玩沙，堆城堡。在海边最不能歼粗错过的，那就是海鲜大餐。龙虾，鲍鱼，海胆，石斑鱼这些海味肯定是要来尝一尝的。说到海扮搭胆，最近就有一个因为海胆而引发的视频，在网上传播开来。这个视频可谓是一石激起千层浪，顿时大家都把焦点关注于此。主要是因为一名男子在吃了海胆蒸蛋之后，认为这道菜里没有海胆为味，只有蒸蛋味。于是质疑商家用的是二次使用过的海氏缺镇胆壳根本没有放海胆，于是就找商家，然后和商家有了语言上有了纠纷，这名消费者怕遭到危险就报警。
经警方和记者初步调查后发现，这家饭店的菜明码标价，而且并没有调包行为以及造假行为。至于这名消费者与商的纠纷，目前还在调查。据了解，这个季节当地的海胆汁多黄少，与其他地区的海胆口味上可能有很大的差异，因为大多数海胆的膳食都是用海胆黄。
而这一个事件中的主角海胆蒸蛋究竟是一道什么样的菜呢？下面我们就来详细的了解一下。
海胆蒸蛋，顾名思义，就是用海胆和鸡蛋制作的一道菜。一般做法就是在鸡蛋中加入适量的水打散，放到蒸锅当中，蒸个六七成熟，就将海胆黄铺上，大火蒸五分钟，海胆黄变色变硬就可。海胆蒸蛋不仅是道好吃的菜，而且他本身也富含着非常高的营养价值。孩子老人都可以吃，所以很多人去到海鲜店都会点几个海胆蒸蛋，给老人小孩食用。不过因为各地方的海胆品质不同，所以海胆制作出来的味道也会有所差异。当然，海胆蒸蛋在食用时也要小心，不要被上面的刺给扎到。
海胆蒸蛋怎么做
用料
海胆1个300g左右鸡蛋4个高汤适量
功效：补钙铁锌硒益智补脑
调料：盐；
做法一
1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻睁态首酥酥地
2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3、鸡蛋加入等量的水，打散4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时
5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以了
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间
海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。
剪开后，可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。
取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清悉数水冲干净海胆黄就可以了。
史云生浓醇高汤挤入容器。
冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
鸡蛋磕入一个大一点的碗。
打散鸡蛋，倒入第5步骤的温水。
过滤蛋液到蒸蛋的器皿里。
冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。
蒸好的海胆即可食用。
做法二海胆豆浆蒸蛋
1/7
将洗净的黄豆倒入破壁机，加适量水，启动纯豆浆程序

2/7
完成后倒出晾凉，取20克加少许水稀释。因为破壁机做的豆浆没有豆渣，特别细腻浓稠

3/7
同时，处理海胆。从鼓起的一面中间或者比较扁的那面中间嘴部开始，用厨房剪刀小心撬开

4/7
边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海闭闷胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。

5/7
把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏什么的。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

6/7
鸡蛋打散，加豆浆、盐、蒸鱼豉油搅匀后，过筛

7/7
将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
温馨提示
*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长时间
海胆蒸蛋的做法
生剖的鲜活海胆，是有些残忍哈~~不过味道相当鲜美~~在海边吃海鲜长大，就喜欢这一口~~做法很简单，就是处理海胆比较麻烦一些，不过找到了窍门，也是很快的~~四五月份是最肥的时候。
主料:海胆2个、鸡蛋2个
辅料:牛奶适量、盐1勺、蒸鱼豉油几滴
1、处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开
2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花尘顷乱瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的
3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。
4、鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛
5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即乎槐可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可
温馨小提示:
1、清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可
2、也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味
3、蛋羹不要蒸老了，派档水分散失太多会硬。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
