各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自制老干妈，以及老干妈配料表图片的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
自制老干妈的做法,自制老干妈怎么做好吃,自制老干妈
用料
黑豆豉 250g
豆瓣酱 80g
花椒（最好青花椒）大约10个
海椒面 80g
盐
味精
鸡精
白糖
酱油（老抽）
蒜大约5个
菜籽油
自制老干妈酱料的做法
将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。
倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
完成！
老干妈的做法配料的比例!
自制老干妈的做法
用料1：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5:6:1）
用料2：小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）
1、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。
2、锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。
3、然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。
4、把洋葱、蒜末、姜末切好，切好后放在一旁备用。
5、然后放在步骤二的锅里，炸香（炸出香味即可）。
6、再把熟花生米和芝麻用工具捣碎，放在一旁备用。
7、然后把豆豉放进锅里，小火炒香（大概炒2-3分钟即可）。
8、最后加入花生芝麻碎、花椒面、辣椒面和白糖翻炒3-5分钟，自制的老干妈就完成了。
自制老干妈的做法大全
材料
豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油
做法
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
小诀窍
1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下，大大的，好吃。
2、炒的时候放较多的油，出锅之后油汪汪的，又好吃又好看。
3、淀粉一点点就行。
如何制作老干妈
首先咱们准备上红辣椒。洗干净倒入锅中煮十分钟左右的时间。捞出控水晾干。把红辣椒放入料理机打碎。准备好姜片。大蒜。锅烧热放油。把油烧到67成热的时候。放入辣椒小火慢炒。然后再倒入豆鼓炒。大约五分钟后，我们把姜片，大葱，味精，白芝麻白糖翻炒几下均匀即然后装瓶冷藏。
怎么做老干妈
老干妈辣椒酱，不知道从什么时候爱上了这个味道，很多人都是，已经是很出名的辣椒酱品牌了，虽然现在的辣椒酱越来越多，多出了很多类似的名字，比如老干爸、老干爹等，这些名字像是在模仿，在蹭热度，虽然很多人觉得老干妈和以前的味道想比，没有以前的味道好了，可在买辣椒酱的时候，还是会选择老干妈，不过自从我和舅舅学习了自制老干妈辣椒酱以后，我就再也没有到外面买的吃了，因为我发现舅舅做的味道，非常好吃，一点不差，好像吃到了当初老干妈的味道，向舅舅取经才知道，自己做老干妈很简单。
今天就给大家分享一下如何自制老干妈辣椒酱，用到的食材很容易买到，做法容易，每次做上两瓶，半个月就吃完了，有的时候拿它当菜吃，一瓶辣椒酱，几个馒头搞定，很适合家庭里做它，没有一点添加剂成分，都是纯天然材料，做出来的味道香浓，十分下饭，喜欢吃辣椒酱的朋友，别错过了，一定要自己动手做起来，做上一次就会爱上，赶快来看看。
自制老干妈辣椒酱
需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻
1、先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
2、等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒放在料理机中，再放入一些蒜瓣、生姜，开启料理机，将它们都打碎。
3、锅中加入菜籽油，开火烧到七成热时候，将料理机中的碎末都取出来倒入油锅中，调成小火，一直不停地搅拌，炒到辣椒都变干就可以了，不能有一点水分存在，炒好后，紧接着将豆豉放入锅中，继续翻炒，记住炒的时候，不要偷懒，不然很容易炒糊，这样会影响口感的，等炒到差不多的时候，香味就很浓了，再倒入适量白芝麻进去，一勺白糖和一些味精，翻炒均匀后就可以关火了，这些都放凉之后就可以装入有密封性的玻璃瓶了，每次吃的时候，用干净的勺子取一些就好了。
自制做的老干妈辣度，自己可以随意一些，喜欢吃微辣的，可以选择不太辣的干辣椒，若喜欢吃特辣的，可以选择辣味重的辣椒，在做辣椒酱的时候，我将辣椒煮了一下，这么做是将辣椒煮涨，还有再锅里炒的时候，要全程小火，不停地进行搅拌，不能让它糊了，否则就失败了。
自己做的老干妈辣椒酱，简单易上手，一看就会做，很下饭的辣椒酱，没有一点添加剂，干净卫生，安全看得见，香浓味美，学会后，今后再也不用到外面买的吃了，喜欢吃的朋友，做做看吧。
关于本次自制老干妈和老干妈配料表图片的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
