今天给各位分享西餐在加工有什么特点的知识，其中也会对西餐在加工有什么特点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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西餐的主要特点是什么请例举5个菜品说明
同学想必你应该是选了安大漆老湿餐饮管理的孩纸吧……好吧首先对于这张令人蛋疼菊紧加乳酸的卷子哥已经无力吐槽了==奇葩老湿一个专业选修课弄那么多作业比我们七门专业课作业加起来都多真特么操蛋……
言归正传我上网百度了一下综合答案如下（就是我卷子上写的……）：
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
1、西菜之首——法式大餐：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，比较讲究吃半熟或生食，比较讲究吃半熟或生食（马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等）
2、简洁与礼仪并重－－英式西餐：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。（鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等）
3、西菜始祖－－意式大餐：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。（通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹萨饼等。）
4、营养快捷－－美式菜肴：继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。（烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。）
5、西菜经典－－俄式大餐：口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。（什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等）
6、啤酒、自助－－德式菜肴：对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。
回答完毕~~我是旅管班的这老湿虽说恶心了点但是最后给分不低随便写写就成了
采纳了吧！
西餐烹饪技术的主要特点有哪些
西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。其次，选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。
西餐的特点是什么
西餐的五大特点
一、选科精细
西餐选科特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡，且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
二、调科讲究
西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。
三、沙司单独制作
沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分，将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面，可起到调味、增色、保温的作用。
四、注重菜肴生熟程度
西餐中的一些食草动物的肉(如牛、羊肉)、禽类(如鸭)和海鲜一般烹制得较为鲜嫩以保持其营养成分、有的甚至生食，如牡蛎。但杂食动物类的肉及河鲜必须全熟方能食用。
五、搭配丰富、营养全面
西式热菜在主料烹制好装盘后，还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食，才能组成一道完整的菜肴。这样朗搭配一方面可增加菜肴的美观程度，并使菜肴富有风味特色，另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理，从而达到营养平衡的要求。
西餐的特征是什么
一、选科精细
西餐选科特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡，且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
二、调科讲究
西餐所用的调料十分讲究，除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外，还在菜肴中添加香料，以增加菜肴香味，如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。
三、沙司单独制作
沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分，将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面，可起到调味、增色、保温的作用。
四、注重菜肴生熟程度
西餐中的一些食草动物的肉(如牛、羊肉)、禽类(如鸭)和海鲜一般烹制得较为鲜嫩以保持其营养成分、有的甚至生食，如牡蛎。但杂食动物类的肉及河鲜必须全熟方能食用。
五、搭配丰富、营养全面
西式热菜在主料烹制好装盘后，还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食，才能组成一道完整的菜肴。这样朗搭配一方面可增加菜肴的美观程度，并使菜肴富有风味特色，另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理，从而达到营养平衡的要求。
西式面点有哪些种类及特点
一、种类：
1、蛋糕类
蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。它们是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。此类点心在西点中用途广泛。
2、混酥类
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料（有的需加入适量添加剂）调制成面坯的基础上，以擀制、成形、成熟、装饰等工艺而制成的酥而无层的点心，如各式排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。
3、清酥类
清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的层次清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中常见的一类点心。
二、特点：
1、工艺性强，成品美观、精巧
西点制品不仅富有营养价值，而且在制作工艺上还具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），注重火候和卫生等特点，其成品擅长点缀、装饰，能给人以美的享受。
2、口味清香，甜咸酥松
西点不仅营养丰富，造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。
扩展资料：
西式面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。
西式面点用料讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀、等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。
西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大，这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分，它们是人体健康必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
参考资料来源：百度百科-西式面点
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