今天给各位分享干烧平鱼的知识，其中也会对平鱼怎么处理干净进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
平鱼的家常做法
主料：平鱼500克。
辅料：盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、孜然粒适量、辣闷弊携椒面适量。
1、将平鱼去腮，去膛卜档清理干净。
2、鱼身划上2刀，抹上盐、料酒、葱姜腌制20分钟。
3、取出鱼，将鱼风干表皮。
4、煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。
5、烤盘热后，将鱼码在烤盘里。
6、一面金黄再把鱼翻面，两面金蚂伏黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可
7、成品图如下。
平鱼怎么腌制
鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。
干烧平鱼
原料：平鱼2条泡辣椒2根香菜1根大葱1节姜1块蒜4瓣
调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。
2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。
3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，唯歼唯放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成改烂小火指培将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
超级啰嗦：
**煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。
来源：文怡新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010084k4.html
干烧鲳鱼怎么做
主料：平鱼 750克
辅料：腌雪里蕻 15克猪肉(肥) 20克冬笋 15克
调料：酱油 20克小葱 4克姜 4克黄酒 4克辣椒(红、尖、干) 15克盐 4克猪油（炼制） 60克味精 4克扒弊册大蒜 4克白砂糖 10克香油 4克各适量
干烧鲳鱼的做法：
1.鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
2.猪肥肉、冬笋、雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁；
3.勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控春宏净油；
4.另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜卜亏末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；
5.再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
6.勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
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食材_平鱼窍门
平鱼怎么做好吃？平鱼其实就是鲳鱼，鲳鱼可以做红烧，也可以做清蒸，今天就给大家做一道清蒸鲳鱼吧，夏天樱闷到了吃点清淡的比较好。
第一步
准备食材：鲳鱼一条，葱姜，料酒，蒸鱼豉油，食用油，盐。
第二步
先把鲳鱼清洗干净之后，再把内脏、鳃与鳞去除，在鱼身上面用刀子斜着切上几下，并且在上面撒上适量的盐，局颂肢倒上适量的油进行均匀的涂抹，进行十五分钟时间的腌制。
第三步
把姜与葱分别切成丝状，把腌好的鱼再使用清水冲洗干净并控水，放到盘子里面，把切好的葱丝与姜丝放到鱼上面，葱丝可以使用一半，腌鱼时桐世在锅里面要烧上水，烧开后把鱼放进去，并盖上盖子根据鱼的大小使用大火蒸煮十五分钟左右
第四步
当鱼被蒸熟之后从锅里面取出来，使用筷子把上面的姜丝与葱丝拔下去，再把鱼移到一个盘子里面，把刚才剩下的葱丝放到鱼身上，接下来再起锅开火，并放入适量的油，当油热之后快速的浇到葱丝上面，并浇上适量的蒸鱼豉油或者是酱油，这样就完成了。大家学会了赶紧去试试吧。
提示一下大家蒸鱼的时候不要使用冷锅而入锅，要注意水开后再入，还要注意在出锅后要把原有的葱姜与汤汁放上去，到另外的盘子里面再进行调味的处理。
干烧鲳鱼怎么做好吃又简单
干烧鲳鱼，为山东省特色传统名菜，属鲁菜系。干烧鲳鱼是以鲳鱼、腌雪里蕻、猪肉(肥)、冬笋、酱油、小葱、姜、黄酒、辣椒、白砂糖等为原材料制作而成的家常菜；成品菜泽油润红亮，味道鲜腴嫩滑。
主料：平鱼750克。
辅料：腌雪里蕻15克猪肉(肥) 20克冬笋15克。
调料：酱油20克小葱4克姜4克黄酒 4克辣椒(红、尖、干)15克盐4克猪油（炼制）60克味精4克大蒜4克白砂糖10克香油4克。
烹制工艺
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的尘指两燃团面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁；
3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；
4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随派段配即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；
5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
文章分享结束，干烧平鱼和平鱼怎么处理干净的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
