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茶叶中是否含有儿茶酚胺
茶叶中不含儿茶酚胺。
茶叶中所含的物质：
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性.
2、咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份.
3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质.
这些成分也有各自不同的功能,我偏爱饮茶,所以稍稍留意了一下,而且颇有些感悄雀慧同身受呢!
1、儿茶素类:
俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性.在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用.具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效.
2、咖啡因:
带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份.红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象.茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使岁闷长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力.
3、矿物质:
茶中含有丰富的钾、钙、启答镁、锰等11种矿物质.茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品.可帮助体液维持碱性,保持健康.
①钾：促进血钠排除.血钠含量高,是引起高血压的原因之一,多饮茶可防止高血压.
②氟：具有防止蛀牙的功效.
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于钙的利用.因不溶于热水,可磨成茶粉食用.
4、维生素:
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充.
②B群维生素及维生素C:为水溶性,可由饮茶中获取.
5、其他机能成份:
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效.
②皂素抗癌、抗炎症功效.
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压.
茶叶中主要生物化学物质有哪些
1.茶多酚
（Tea.polyphenols）亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15%～40%，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸等。其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，占衫斗茶多酚的一半以上，占茶树新梢干物质的20%左右，是茶树次生物质代谢中心。它对茶叶色、香、味品质的形成起着重要的作用，也是茶叶保健功能的首要成分。
2.儿茶素
（Catechins）亦称儿茶酸。属黄烷-3-醇类衍生物，白色结晶，易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。新梢是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的液胞中，约占茶叶干物质的16%～23%。酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性组分，现已表明它具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。
3.氨基酸
（Amino.cid）是蛋白质、活性肽、酶和其他一些活性分子的重要组分。茶叶中以游离状态存在的“游离氨基酸”有甘氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、丝氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸等26种，约占干物质的2%～4%，是茶汤鲜味的主要呈味物质，其中，精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸及异亮氨酸等都可转变为香气物质或作为香气的前体。茶叶中还有一类由根部生成的非蛋白质氨基酸——茶氨酸（Theanine），它呈甜鲜味，能缓解茶的苦涩味，对绿茶品质具有重要影响，也是红茶品质评价的重要因子。因它是茶叶的特征性化学物质，故也是鉴别茶组植物的生化指标之一。氨基酸与人体健康有着密切关系，如谷氨酸能降低血氨，蛋氨酸能调整脂肪代谢。近年来的研究表明，将茶树新梢中的谷氨酸在厌氧和好气情况下交替处理制成的γ-氨基丁酸（GABA），具有较显著的降血压等保健功能，日本已有商品茶投放市场。
4.蛋白质
（Protein）是由各种氨基酸连接成的高分子量聚合物。茶叶中主要蛋白质种类有白蛋白、球蛋白、谷蛋白等。幼嫩芽叶中蛋白质含量约占干物质总量的25%左右，一般中小叶茶高于大叶茶，春茶高于夏、秋茶。但只有占蛋白质总量2%左右的水溶性蛋白才溶于水，它既可增进茶汤的滋味和营养价值，又能保持茶汤的清亮度和茶汤胶体液的稳定性。温度、湿度、光照强度等与芽叶中蛋白质形成有着密切的关系。湿润多雨，弱光照可使蛋白质含量提高，这是“高山出好茶”的重要原因之一。
5.咖啡碱
（Caffeine）亦称咖啡因。是茶叶中嘌呤碱类（Purines）中的一种。白色针状结晶，无臭、味苦，遇120℃高温开始升华，易溶于水和有机溶剂，茶叶中一般含2%～5%，细嫩芽叶高于老叶，夏秋茶略高于春茶，也是重要的滋味物质。在红茶加工过程中与茶黄素络合的复合物具有鲜爽味。茶叶中的嘌呤碱除了咖啡碱外，还有可可碱、茶叶碱、黄嘌呤、腺嘌呤等，它们的含量都非常少。咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，具有提神的作用。由于它常和茶多酚成络合状态存在，不仅形成了茶的固有风味，而且它与游离状态的咖啡碱在对人体生理机能上的作用也有所不同，故在正常的茶叶饮量下，不会对人体造成不良反应。
6.芳香物质
是挥发性物质的总称，主要是醇类化合物。
（1）芳樟醇（Linalool）：又称沉香醇，是茶叶中含量较高的香气物质之一。在茶树体内以葡糖苷形式存在。茶叶采摘后由葡糖苷水解酶水解腊闷后才成为游离态的芳樟醇。具有铃兰香气，在新梢中芽的含量最高，从一叶、二叶、三叶到茎依次递减。一般大叶茶含量高于中、小叶茶，春茶又高于夏、秋茶。在红茶制作的揉捻、发酵、干燥过程中含量呈低、高、低的变化。
（2）香叶醇（Geraniol）：亦称牻牛儿醇。在茶树体内也以葡糖苷形式存在。茶叶采摘后由葡糖苷水解酶水解而得，具有玫瑰香气。新梢各部位和春、夏茶含量与芳樟醇相似，只是大叶茶含量较低，中或局磨、小叶茶含量较高。安徽祁门种含量高出其他中、小叶品种几十倍，因此使“祁红”具有明显的玫瑰香气特征。
（3）橙花叔醇（Nerolidol）：倍半萜烯醇类。在茶树体内亦以葡糖苷形式存在。具有木香、花香和水果百合韵，是乌龙茶及花香型名优绿茶的主要香气成分，亦是绿茶中最具有抗菌力的成分。乌龙茶在制作过程中会显著增加。
（4）2-苯乙醇（2-Phenylethanol）：亦称β-苯乙醇。芳环醇类。亦具有玫瑰香气，以糖苷形式存在于鲜叶和成品茶中，不同叶位的含量由芽、一叶、二叶、三叶依次递减。经β-葡糖苷酶水解后，鲜叶中含量明显增加。中国安徽和福建红茶中的含量高于印度和斯里兰卡红茶。
（5）顺-3-己烯醛（Z-3-Hexenal）：亦称青叶醛。是茶叶的挥发性成分，具有青草气，当浓度低于0.1%时呈新鲜水果香，故茶叶在制作过程中鲜叶必须先经过摊放，以降低青叶醛含量，减少青草气。芳樟醇与顺-3-己烯醛的比值可用来判断红茶香气品质的优劣。
7.茶叶维生素
分水溶性和脂溶性两类。茶叶中水溶性的有维生素C、维生素B族、维生素P、肌醇、维生素U。它们的分子量较小，但与茶树的物质代谢、茶叶营养及药用价值有着重要关系。脂溶性的有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，它们同样对茶树某些代谢起调节作用。
（1）维生素C：亦称抗坏血酸。茶鲜叶中含量较多。在加工过程中虽会有所损失，但由于茶叶内含有较多的生物类黄酮物质，故成品茶含量仍较高，绿茶中含量约2.50mg/g，红茶约0.60mg/g。它能防治坏血病，增强人体机体的抵抗力，促进伤口愈合。
（2）维生素B1：亦称硫胺素。茶叶中含量比蔬菜还高，成品茶中含量约为干重的0.015%～0.06%。它能维持人体神经、心脏和消化系统的正常功能。
（3）维生素B2：亦称核黄素。茶叶中的核黄素主要与蛋白质结合成为黄素蛋白，参与茶树体内物质代谢的多种还原反应，缺少它，茶树机体呼吸减弱，氮素代谢受到障碍。在茶叶中含量约为0.012～0.017mg/g，以芽叶中最多。它有增进人体皮肤弹性和维持视网膜的功能。
（4）维生素E：亦称生育酚。茶叶中的含量高于蔬菜和水果，约为300～800mg/kg，绿茶含量又高于红茶。由于茶叶内含有较多的生物类黄酮物质，故能对维生素E的氧化起到一定的保护作用。它本身又是一种极好的抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，故具有抗衰老作用。
茶叶中除了上述这些组分外，还有一些含量虽不高，但具有独特作用的成分，如脂多糖具有防辐射和增加白血球的功效；几种多糖的复合物和茶叶脂质组分中的二苯胺，具有降血糖的作用。
茶中有胺多酚吗
研究发现茶叶里面含有茶氨酚,茶氨酚可以减少癌症的发生薯迹。茶作为饮品,对人体的身体健康有一定的益处,绿茶、红茶等数培并都可以降低人体的多种恶性中岩肿瘤发生的几率。
什么是茶酚胺呢
应该是儿茶酚胺吧……
儿茶酚胺是一种含有儿茶酚和胺基的神经类物质。儿茶酚和胺基通过L-络氨酸在交感神经、肾上腺髓质和亲铬细胞位置的酶化步骤结合。通常，儿茶酚胺是指多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素。这三种儿茶酚胺都是由络氨酸结合。
血浆中儿茶酚胺水平的变化显示不同的病态情形。一般通过不正常的儿茶酚胺水平可枣仿铅以断定两个方面：首先涉及到肾上腺髓质瘤，这些瘤结合了大量的儿茶酚胺导致循环失常。第二点涉及到心血管系统。（儿茶酚胺）含量超标会引发高血压和心肌梗塞，含量过低则通常导致低血压。儿茶酚胺含量水平的不同与心脏猝死、冠状心脏病和心脏不充血等也有潜在联系。
儿茶酚胺的主要生理作用是兴奋血管的a受体,使血管收缩,主要是小动脉和小静脉收缩,表现在皮肤和黏膜比较明显,其次是肾脏的血管收缩,此外脑,肝,肠系膜,骨骼肌血管都有收缩作用.对心脏冠状血管有舒张作用,这是因为心脏兴奋,心肌代谢产物如腺苷增加,提高了冠状血管的灌注压力,使冠脉流量增加的原理.作用在心脏本身,体内儿茶酚胺释凳好放增多时,心肌收缩力加强,心率加快,心搏出量增加,血压的收缩压增高,出现脉压变小的改变.
临床应用于:
1.休克.用于神经源性,心源性,中毒性休克的早期.剂量不宜过大,一般用2毫克加于5%葡萄糖500毫升中,静滴速度每分钟掌握在4-8微克,使收缩压大洞维持在90mmHg左右.
2.胃出血.用儿茶酚胺1-3毫克适当稀释后口服,在胃内因局部作用收缩胃黏膜血管,产生止血效果.
其不良反应,可发生局部组织缺血坏死,所以不要让药物漏出血管外.剂量不要过大,以免发生急性肾功能衰竭.另外突然停药可出现血压下降,需停药时,应先逐渐减少剂量和减慢滴速,然后停药.
患高血压,动脉硬化症及无尿的病人禁用!
什么是儿茶酚胺
儿茶酚胺指的是一种含有儿茶酚和胺基的神经类物质，即含有邻苯二酚的胺类化合物。
儿茶酚和胺基通过L-酪氨酸在交感神经、肾上腺髓质和嗜铬细胞位置的酶化步骤结合。儿茶酚胺是去甲肾上腺素（NA）、肾上腺素(Adr)和多巴胺（DA）。这三种儿茶酚胺都是由酪氨酸为前体转化得到的。
儿茶酚胺物质的化学结构特点是：带有一个双羟基苯核和一个带氨基的侧链，在生物样品中儿茶酚胺类物质含量极低。
图为儿茶酚御碰胺的结构：
扩展资料儿茶酚胺主要包括多巴胺、去甲肾上腺素和肾上腺素三种物质，表面增强拉曼光谱（SERS）技术由于可以进行快速、高灵敏的指纹识别检测而一直备受关注，已经广泛应用于各大基础研究念拆乱领域。然而真实样品往往存在于复杂环境中，且含量低，易于氧化，拉曼散射截面小，直接利用SERS技术检测效果不佳。
针对以上难题，研究人员利用SERRS技术实现血清中目标分子的检测。对于一些弱SERS活性的目标分子，通过设计拉曼探针与目标分子结合，使得入射光能量与目标分子中电子能量发生共振耦合，目标分子的拉曼散射光谱的强度将得到进一步增强。
研究人员将拉曼标签修饰在PVP稳定的金纳米粒子上，从而成功构筑一种功能化基底。结合算法和SERS指纹识别的优势，实现了血清中儿茶酚胺物质的多组分检测。进一步地，利用该功能化基底的Au-O键作为内标信号，实现了低浓度下儿茶酚胺的定量检测。
参考资料来源：百度百科-儿茶酚胺仔档
参考资料来源：中国科学院-合肥研究院利用共振SERS技术实现血清中儿茶酚胺针刺效应物质的检测
关于茶酚胺类物质的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
