大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下油酥怎么做的问题，以及和葱油花卷的油酥怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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怎么做油酥
今天给大家分享一个传统老式糕点“花生酥”，完全小时候的味道，70、80后的回忆，小时候吃过的花生酥记忆很模糊了，偶然遇见最爱吃的花生酥买了几块回家吃，确实好吃一下回到童年的感觉，试着也做一款自己喜欢的花段渗生酥，找了好多方子，最终出了一个方子来做，味道不错，这次自己升级，优化了下方子，没想到做出来，味道简直了，超级酥，超级香，咸甜适口，味道超赞。喜欢吃的朋友不妨也是试试这种做法，简单实用。
【老式花生酥】主要材料：熟花生250克，白糖200克，花生酱适量，蜂蜜80克，炒熟面粉100克。
油皮：面粉240克，油60克，清或燃晌水125克。
油酥：面粉240克，食用油120克。
【详细做法】：
第一步：首先把炒熟的花生米研磨成碎粒，像小米粒大小即可，也可以用擀面杖擀碎，把花生碎放进一个碗里，加入50克细砂糖，糖的量也可以根据自己的口感加减，再加入100克炒熟的面粉，再加入2大勺花生酱，再加入80克蜂蜜，最后加适量的食用油。
第二步：加好后把所有的材料混合搅拌均匀，花生酥看着是散的，但是用手能攥成团即可。
第三步：接下来做油皮，碗中加入240克面粉，60克食用油，面和油搅拌成颗粒状。
第四步：再加入125克的清水，搅拌成面絮，下手揉成偏软一点的面团，盖上盖子醒40分钟。
第五步：盆里放入240克面粉，加入120克食用衫锋油，和成偏软一点的油酥，放一旁备用。
第六步：醒好的油皮取出分成两份，取其中一份按扁，再把油酥也分成两份。
第七步：把油酥包好收口朝下放，擀成大约1厘米厚的面饼，折叠成三折继续擀开，再次折叠擀开，同样折三次。
第八步：最后擀成长方形的面片，这样面皮就开酥了。
第十步：这时把花生酥平铺在面皮上，铺好后把两遍的面皮朝里对折，把花生酥包裹起来。
第十一步：包裹好之后用擀面杖轻轻地把封口擀平，尽量把面皮擀的整齐一些，这样切出来的才整齐。
第十二步：接着在花生酥表面用刮板压出花纹，压好之后刷上鸡蛋液，这样做出来的中式糕点好看又贵气。
第十三步：作为装饰，再撒上适量黑芝麻，再用刀取中间切开，切成同样宽的条状，做出来的糕点一样大。
第十四步：做好之后立马放进烤盘中，不用再醒了，防止花生酥里的油渗出来，如果油渗出，烤的花生酥就会干硬。
第十五步：烤箱200度预热，把花生酥放进烤箱里，上下火烤25分钟。
第十六步：烤至花生酥上色，能闻到花生酥的香味，表面金黄出炉就可以开吃了。
这样我们的花生酥就做好了，出炉后放一天回油再吃更香，这样做的花生酥外皮特别酥脆，轻轻一捏就碎，花生酥越嚼越香，咸甜适中，这样做的花生酥招待客人也有面子。
小柒说：
1、花生酥糖的量根据自己的接受程度来放，喜欢吃甜就多加一些，我这样白糖用量适中。
2、烤箱的温度只做参考，根据自己家烤箱的习性来调节温度，最后烤至满意的颜色就可以出炉了。
油酥饼中的油酥怎么做。
油酥的制作方式如下：
材料准备：面粉100g、猪油（食用油也可以）100g、盐3g
1、面粉里加入铅和适量猪油，面粉与油的比例1：1，假设面粉100g，猪油也是100g，建议使用猪油，比较香。
2、把油放到面粉里，一边加一边搅拌旦激猜，搅成面团状都可以，晾凉即可。
扩展资料
调制油酥面团时要注意几个问题：用模型植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
参考资料：百度百科：油酥面团
怎么做油酥油
我们在做面食的时候常常会用到油酥，比如：做春饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等等，可见油酥在面点制作中是非常重要的。下面就来说一下油酥。
油酥是指油脂与面粉的混合物，主要用于不同需求的面点上。面皮内包裹着油酥，经过多次折叠擀开后，皮与油相间重叠，从而使制成的成品具有层次效果和酥松性。一般分为4种:
第一种：稀油酥
这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作也相对简单，就是将面粉和色拉油判缓混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。
第二种：软油酥
这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。
制作也不是很难，就是将面粉和虚冲链色拉油混差孙合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.
第三种：炒油酥
这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。
这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。
相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。
第四种：葱油酥
其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。
这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。
制作方法：
准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克
1、锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。
2、用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3、将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。
小贴士
1、油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等。
2、制作油酥时，可适当添加食盐或胡椒粉调味。
3、如果做好的油酥一次用不完，可密封后放冰箱冷藏保存大约7天左右；使用时，必须先搅匀再取出所需要的量即可。
油酥饼的油酥该怎么做
油酥的做法很简单
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
油酥饼的做法
小麦面粉 500克。花生油 150克白砂糖油酥饼100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
操作
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
油酥饼色泽金黄，入口香酥，外脆里软。小时候一直很喜欢吃，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了。
油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错。
做油酥饼，最关键的就是调油酥这一步了，方法有很多，我写一下我觉得最简单的。
食材：
面粉300克，温水纤氏族160克，油，糖。
做法：
1.把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。
2.再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。（用猪油最最香，不过我喜欢吃植物油，所以用的一直都是植物油。不能用橄榄油。）
在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。
3.把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成卷，切成剂子。
4.把剂子两端切口捏严，先拧成麻花状，再卷成球压扁成厚面皮。
5.包上糖或者其他馅，把封口朝下再压扁，擀成饼。
6.把饼两面刷油放到烤箱里，180度烤20分钟。或者起锅热油，用小火烙饼，烙到饼鼓起来，两面变成金黄色就好了。
小贴士：
1.面粉吸水程度不一样，和面时要慢慢加水，面和得软一点。
2.做油酥时油不能少，要保证面粉没有疙瘩，否则后面擀饼时容易漏。
3.小火烙饼不容易糊。
油酥饼，凉着吃比热着吃还要酥，方法先收藏好，有空也试一下！
资深主妇来回答这个问题。油酥饼的油酥，我是用油和面做出来的。下面是我家做油酥烧饼的做法：毁弊
用油和油酥面：
只用面粉和油，量是水面团的三分之一左右。油可以用花生油、菜籽油，如果要特别香，也可以用猪油，不过真心妈是真心没敢用过。橄榄油不适合哦。
4揪包子皮大小的核察一团，擀成包子皮那样的片，加一勺油酥面，像包包子那样包好。注意捏好封口，以免擀的时候油酥面被挤出来。
包好油酥的面团，擀成长椭圆的薄片，厚度在一厘米之内就好。（等下卷卷的时，就从画面下方的这一头开始卷）
从一头顺着长椭圆面片的长度卷起，把面片卷成一个卷儿。
从卷儿的一头开始擀，再擀成长椭圆面片（这时候就会看到面皮开始起酥，如果薄面放少了，会看到有薄薄的面皮粘在擀面杖上），再卷成卷儿。
把面卷纵向压平，擀成包子皮大小。
包入馅料，捏好封口，用手压平，饼坯就做成了。
平底锅加少少油，放入两三个饼坯，加盖，开小火，慢慢烙。烙的过程比较长，可以一边看着锅，一边继续做饼坯。烙到一面金黄时，翻面，继续烙。烙到两面金黄，饼中间鼓起，就熟透了，整个过程，大约需要十二三分钟。
烙的过程也可以用烤来替代，烤箱开上下火，180度左右，把饼坯两面刷油，放进去烤，烤到一面微黄（颜色要比烙的淡些），翻面，继续烤，两面都烤成微黄色，就好了。
用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
第一步：花椒放进平底锅里小火慢炒直到炒出香味，用手轻轻一捏就碎了为好，接着用擀面杖擀碎备用。最重要的到了烫油酥，我喜管这一步叫做烫油酥，因为烫才是油酥饼好吃的关键，所以我习惯叫烫，面粉里加少许擀好的花椒末和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉备用。第二步：标准粉里加入发酵粉用水和成面团备用（一斤面粉加5克发酵粉、280克水，面粉一定要用标准粉，只有这个面粉做火烧烧饼最香）第三步：面团在案板上擀成大片，均匀的抹上油酥然后从上向下，边抻边卷最后下剂子包成圆形放在饼铛里烙成两面金黄就可。
油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序先准备材料：小麦面粉800g、调和油适量、酵母(干)6g、水适量
先和面：1、先用温开水将酵母融解，放个3至5分钟，然后加到面粉中。
2、一边一点点的加水一边面和面，和到跟耳垂差不多的状态后，把面放到温度较高的地方醒发二倍大。
3、用手指沾面粉往和好的面中间插一下，不回缩，就是发好了。
再制酥：4、热锅放油，油热之后加入面粉小火慢慢的搅拌。
5、炒到面粉变色后立即关火，但勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，怕面粉会糊。
6、这样油酥就炒好了。
然后制饼：7、将发好的面排气，再揪成大小差不多的面剂子，再将面剂子擀成牛舌状。
8、再在每个饼子上均匀的抹上油酥，再从上至下卷起，成卷状。
9、全部卷好后，放到一边醒上十分钟左右。
10、醒好之后，将卷好的饼子再搓成长条状，边搓边拎起来，尽量拉长。
最后就是煎烤了：11、将长条盘起，成饼状。
12、将电饼铛预热，将饼轻轻按扁，然后擀成圆形，不要太薄了，发面饼有点厚度才好吃。
13、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。
好了，开吃！
做油酥饼时，怎么做油酥？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“做油酥饼里的油酥”就目前来看，市面上的主要做法一般是分为“湿油酥”和“干油酥” 2种，并且其中的做法差别很大，适用的面点范围也是完全不同。
湿油酥怎么做？湿油酥又叫稀油酥，一般主要用于各种摆摊小店或小型店铺进行制作，做法非常简单粗暴，食材只需要用到3种料即可，做法如下。
【油酥饼的常用做法——湿油酥做法】【主料】：中筋面粉适量
【配料】：猪油100克、酵母粉、水适量
【调料】：食盐适量
——【开始制作】——
①：取一干净大盆，依次加入中筋面粉100克、食盐3克左右，用筷子混合均匀，备用。
②：起锅，下入猪油100克，小火热化热出油香味，保持小火洒入混合好的面粉，一边加一边用锅铲翻炒拌匀，直到面粉全部吧被炒制发黄变色即可关火，连油一同出锅，湿油酥即成。
③：下面开始做面团，取面粉500克加入干净大盆内，下入酵母3克拌匀，然后分4-5次淋入清水直到和面成光滑面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟至充分发面至2倍大小，再次揉捏进行排气，揉匀备用。
④：将揉好的面团摘分为一个个小剂子，将其擀平成牛舌状面皮，然后均匀抹上一层湿油酥，再将其卷起成椭圆形面团，继续醒发10分钟。
⑤：将醒发好的面团揉搓成长条状，然后拎起两头尽量拉长，再将长条盘起来成圆形螺旋状面团，再用擀面杖将其擀平为螺旋状面饼，油酥饼胚子即成。
⑥：电饼铛涂油后将面饼放入烙制，烙制2分钟后翻面继续烙制2分钟，一道松软香酥的油酥饼即做好。
干油酥怎么做？如果就论“干油酥”怎么做，那么其实它的做法会比湿油酥做起来略微复杂许多，因为这道做法还会多要制作“水油面”这一料，只有“干油酥”+“水油面”的配合才能做出一道美味香酥的油酥饼。
【油酥饼的常用做法——干油酥做法】【主料】：中筋面粉200克
【配料】：猪油50克（或食用油）
【调料】：食盐3克、水、食用油适量
——【开始制作】——
①：咱先来做干油酥，取一干净大盆，依次加入中筋面粉100克、猪油50克，食盐3克混合至面絮，然后采用搓擦手法继续揉搓至完全均匀，干油酥即成。
②：下面来做水油面，同样取一干净大盆，依次加入面粉100克、水40克、猪油20克搅拌均匀至搅匀，然后拿起进行反复摔打，直到面团被摔打至充分上劲，干油面即成。
③：下面开始起酥，一般干油酥和水油面配合起酥又分为大包酥和小包酥2种。
大包酥又叫大酥，一般用到的面团比较大，用较大的水油面包住干油酥，然后擀平擀制成一个大块包酥面团，然后摘分为一个个小剂子，制作的速度较快，效率较高，非常适合中小型餐厅使用，不过成品质量不如小包酥的好。
小包酥又叫小酥，一般直接是把水油面和干油酥均单独分为一个个小剂子，然后再用分好的单个水油面剂子包住单个的干油酥，这样三步只能做出一个酥胚，所以制作速度较慢，效率较低，不过成品面皮光滑、酥层均匀、不容易干裂，效果非常好，非常适合制作为各种精美面点。
——【内容总结之“你问我答”】——答：........很多人做湿油酥以为就是简单的将面粉和油混合均匀即可，实际上这样的做法是完全错误的，因为湿油酥之所以能起酥且鲜香诱人，关键的点在于其先将面粉炒熟至“熟面粉”，这样的面粉被先油炒过后才会起酥，之后做出来的油酥饼吃着才能足够的香酥美味，比不炒的好吃很多倍。
答：........因为猪油本身起酥性要比植物油好一些，并且猪油的香味也要比植物油好很多，因此在制作油酥饼时，建议家里制作首选猪油为佳。
答：........因为油酥本身再怎么鲜香酥脆，不加食盐吃入口中始终不会入味好吃，所谓“盐出五味”就是这个道理，因此做油酥里面多多少少也是要加入少许食盐调味的，和不加是天壤之别。
答：........2种做法之所以会出现这样的完全截然不同的原因是因为2种油酥饼的售卖场景和售卖价格完全不同。湿油酥做好的油酥饼成本相对较低，制作时间和出品速度相对更快，因此在价格上就会偏低一些，比较适合小型餐厅或摊位进行售卖，而干油酥的做法整体耗费时间更多，且步骤也更加精细，分类也更多，做好的成品样式更加精美多样，口感更加香酥美味，因此在价格上会更贵，也更适合中大型餐厅或高级面点店进行售卖。
——》油酥饼之“技术小Tips”：（1）做湿油酥时，面粉加入油内后一定要全程小火炒制，并且面粉一炒至变色发黄时就要马上关火，避免油剩下的余温将其烫黑变味。
（2）做干油酥的油酥饼时，制作时一定要特别注意手法，干油酥需要搓擦揉制，而水油面则是主要摔打制作。
（3）实在没有猪油也是可以用植物油制作的，不过在口感和香味上可能会略差一些。
结语酥油饼的酥油怎么做？卖饼16年师傅教你3种做法，保证又酥又脆
酥油饼是陕西著名的传统小吃之一，其最早出现于唐代，是由千层烙饼发展而来，曾被誉为“西秦第一点”，千余年来，历久不衰，一直流传至今。
油酥饼的种类繁多，常见的有葱油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、千层油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。出锅后的油酥饼层次分明，脆而不碎，油而不腻。
在陕西的大街巷，随处都可见卖油酥饼的摊子或店铺，有的甚至顾客会排起长长的队伍，都想买到香气扑鼻的油酥饼。包括许多来陕西旅游的人，也会被好吃的油酥饼深深地吸引。
吃过油酥饼的人都会感叹其皮脆香酥，风味独特。但自己做过酥油饼的人都有一个疑问，为什么在外面买的又酥又脆，而自己在家里做的却是又硬又不好吃。后来请教了一位卖了16年油酥饼的老师傅，他说问题出在了油酥上。
今天，我就把油酥饼好吃的秘密告诉大家，学会后保证你做的油酥饼又酥又脆又好吃，咬一口就会掉渣。
第一步：和面团。取盆放入面粉600克、酵母5克、盐3克，搅拌均匀，加入适量的温水和面（也可以将酵母溶解在35度左右的温水中，静置3-5分钟后，用酵母水和面），分次慢慢的加水，一边搅拌直至成棉絮状。然后揉成光滑的面团，放到温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至原来的2倍大小即可。
第二步：制酥油。
方法1：热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。
方法2：也是最简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉事先放入碗中，再浇上热油搅拌均匀即可，效果和方法1相似。
方法3：不加油，将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。取碗加入面粉，再加入备好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉即成。
第三步：制饼胚。将醒发好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个剂子擀成圆形的面饼。均匀的抹上油酥，朝一个方向卷起，用手搓揉成长条（抓住两头尽量拉长些，这样做出的饼才酥脆且层次分明），接着再从两头同时往里卷起来，然后再把2个“盘”叠起来，压扁，擀成厚一些的面饼，继续醒上5-10分钟备用。
第四步：烙制饼。电饼铛预热并擦些油，将制作好的面饼放进去，烙2-3分钟左右，翻面，饼变色变轻之后油酥饼就做成功了。当然你也可以将油酥饼放入平底锅，小火煎到两面金黄，油酥饼制作完成。
油酥在饼子中广泛应用，起到香酥的作用，不同的油酥用料做出饼子有天渊之别，所以油酥在饼子中的作用不可低估。
油酥用不同的香辛料可以做出不一样的口味。但它的其它用料可以成故有公式，一般的配比为面粉香辛料（或加些盐也可以）油为100：130：4。
一是18香油酥。用18种香辛料洗净焯水沥干水分，再炒干炒香，研磨成很细的粉按用量取用，具体来说面粉100克，盐4克，18香4克等拌匀，把130克食用油烧冒烟在冷却到120度左右，泼在面粉中迅速搅匀，挣置几小时再用，味道更醇厚。
二是葱油酥，用100克面粉加4克盐，130克油烧热下40克葱香葱洋葱炸至焦黄葱香味浓香时，捞出葱，油温降到120度左右，泼在面粉拌匀。
三是椒盐油酥。把花椒和盐各半炒干，在研磨机中成很细的粉，用100克面粉8克椒盐拌匀，130克油烧热泼在其中拌匀既可。
四五等有茴香油酥五香油酥孜然油酥等等。
油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表之一，酥饼最早始创于唐代，曾被誉为“西秦第一点”，千余年来，历久不衰，一直流传至今。油酥饼是由唐代的千层烙饼发展而来的，经过厨师不断精心改进形成了现在的油酥饼。油酥饼的种类比较多，主要分为葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。出锅后的油酥饼层次分明，脆而不碎，油而不腻。
在西安的街头巷尾，有很多卖油酥饼的摊头和店铺，这些摊头和店铺前面也经常排满了人，都想买到香气扑鼻的油酥饼。西安的历史悠久，每年都有很多来自异国他乡的游客，油酥饼也受到游客们的欢迎。油酥饼的做法分为三个步骤，要做出一个完美的油酥饼共有4道工序，即制酥、和面、制饼、煎烤。其中第一步就是题主问的制作油酥。
1、制酥，锅里加油，在油热之后加入面粉小火慢慢的搅拌。将面粉炒到变色即关火，这期间勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，防止糊了。油酥就算是炒好了。
2、和面，用温开水融解酵母，静置三五分钟后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。面发到用手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3、制饼，将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子，然后将面剂子擀成牛舌状，再均匀的抹上炒好的油酥，然后将面剂子从上至下卷起，成卷状。全部卷好后，放到一边醒上十分钟左右。醒好之后将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。最后将长条盘起，做成饼状。
4、煎烤，将电饼铛预热，将面擀成圆形，不要太薄，厚一点比较好。在电饼铛中抹上油，将饼放进去，烙至2分钟左右，翻面，饼变色之后油酥就成功了。
油酥怎么做,油酥怎么调
自制油酥步骤：将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热；将辛香料、盐加入面粉中；用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。
油酥是制作很多酥饼、饼干等甜点必需的材料，加入油酥后口感更埋贺松软酥香。制作油酥的方法很简单，在家就能自己制作，只要注意材料的配比就能做出美味的油酥了。
自制油酥步骤：
准备材料：低筋面粉200克、猪油200克、辛香料10克、盐10克。
1、先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。
2、将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。
3、用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。
小贴士：制作油酥的材料配比很重要，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例在100：100：5：5最合适，制作油羡亏酥最好是用猪油等动物油脂，其味道和口感兄液神更好，也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用，如果不喜欢吃咸香味道的油酥，也能加入白糖或者蜂蜜调味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
